Cua Xốt Tương. Cần có những gia vị gì và cách làm như thế nào?

Cua chiên sốt tương xì dầu

Nguyên liệu :

1kg cua thịt, 1 ít gừng, 2 tép hành lá

Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 4 tép tỏi, dầu ăn, dầu mè, hắc xì dầu, xì dầu, 1 muỗng xúp bột năng.

Ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt

Cách chế biến :

* Chuẩn bị:

Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt các đầu que nhỏ cho sạch, chặt đôi hoặc chặt bốn. Để thật ráo.

Ướp cua: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi phi, 1 muỗng xúp đường, 1 muỗng cà phê dầu mè. Để cua thấm 30 phút.

Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Hành lá bóc vỏ, cắt ngắn 5cm. Cà, ớt tỉa hoa

Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. Ngò lặt rửa sạch, để ráo.

* Chế biến:

Xếp cua lên mâm nhôm, rồi hấp cách thuỷ khoảng 7 phút. Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi, gừng phi cho thơm, cho cua và nước cua hấp vào chiên sơ với tiêu , bột ngọt, đường, dầu mè, xì dầu, hắc xì dầu. Chiên chín cua, 1 muỗng xúp bột năng cho vào. Nêm lại vừa ăn, nhắc xuống.

* Trình bày:

Xếp cua ra dĩa, rắc ngò, tiêu, dưa leo tỉa hoa, cà, ớt xếp ở giữa. Dọn ăn kèm chén muối tiêu

Cua sốt tương ớt

Nguyên liệu :

1kg cua thịt, 3 muỗng xúp tương ớt, 1 củ hành tây trắng

Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 4 tép tỏi, dầu ăn, dầu mè, ½ chén nước dùng, 1 muỗng xúp bột năng.

Ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt

Cách chế biến :

* Chuẩn bị:

Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt các đầu que nhỏ cho sạch, chặt đôi hoặc chặt bốn. Để thật ráo.

Ướp cua: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng xúp nước tỏi, 1 muỗng cà phê dầu mè. Để cua thấm 30 phút.

Chảo nóng cho ½ chén dầu vào, cho cua vào chiên vàng, vớt cua ra để ráo.

Hành tây trắng: bóc vỏ, cắt dọc làm 6, tỉa hoa hoặc lá. Xào sơ với muối, tiêu, đường, bột ngọt. Cà, ớt tỉa hoa

Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. Ngò lặt rửa sạch, để ráo.

* Chế biến:

Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi phi vàng, cho tương ớt vào, chút tiêu, bột ngọt, đường, dầu mè, cho ½ chén nước dùng, 1 muỗng xúp bột năng cho vào tương ớt sanh sánh, nêm lại vừa ăn, cho cua vào xốc đều.