Chỉ giúp mình cách làm Cháo trắng lá dứa với?

Cháo trắng muốn ngon và béo,nên dùng loại gạo còn mới,bắt lên bếp và đun lửa từ từ..sẽ rất béo ! Muốn có màu xanh..xanh,,của lá dứa,bạn nên giã nhuyễn lá dứa,vắt lấy nước ...rồi cho vào nấu,sẽ có màu xanh ! Nhớ đừng cho quá nhiều,cháo sẽ có vị đắng ! Màu xanh của nước cốt lá dứa làm màu tự nhiên cho đông xương,hoặc cho các loại bánh nấu bằng nếp,như bánh tét...

Cách nấu cháo trắng là 1 nghệ thuật chứ không phải nấu như kiểu cháo bình dân. Ai biết cách thức thì chỉ cần 1 nắm gạo và thìa muối. Cách thức rất đơn giản, chỉ khó khăn là cần chút kiên nhẫn:

Gạo trước khi nấu nên xay nhuyễn được thì tốt, không thì cứ để nguyên như vậy cho vào nồi nấu. Khi nước xôi dùng đũa quấy và quấy mãi cho đến khi lúc quấy không còn cảm giác lồm cồm của những hạt cơm tức là cháo đã nhuyễn.

Trong lúc quấy, nước sẽ bốc hơi cạn đi, thì lại chế thêm nước. Cứ vậy vài lần...

Khi cháo nhuyễn (tươm) thì trong tinh bột của gạo đã tự nhiên tiết ra chất ngọt...chỉ cần chế muối vào cho vừa ăn.

Còn muốn cho thêm knorr hay bột ngọt thì tùy ý. Ngay cả cho thêm lá dứa thơm chỉ là 1 hình thức thêm mùi vị cho quyến rũ khẩu vị.

Riêng tôi, chỉ cần 1 nắm gạo+muối là đủ! Cháo sẽ thơm lừng khi tan nhuyễn!

-----------------

@trang chu thêm cám ăn phần hả?

Ừ nhỉ! Trang Chu nhắc mưa rừng mới nghĩ ra là xay thì hạt gạo không vỡ nát phần tinh bột được, chĩ giã mới ngon.

Các thím xẩm bán cháo trắng ngoài chợ chỉ cần 1 long gạo sau khi nấu xong nồi cháo quẩy hàng ra chợ bán, từ 4 giờ sáng đến khoảng 6 giờ đã loong toong quẩy gánh hàng về nhà rồi.

Bạn ơi,

Nấu cháo trắng lá dứa rất dễ .. Nhưng quan trọng bạn phải cân đối tỉ lệ nấu theo công thức sau đây: Mình chỉ đong nguyên liệu cho bạn nấu ăn từ 1-2 người thôi hén ...nếu thêm người bạn cứ cho thêm 1 nắm cháo ...

1. NGUYÊN LIỆU; (2-3 người ăn )

- 3 Nắm gạo Jasmine ( Bốc gạo trong tay là vừa . Còn nếu dùng chén để đong thì bạn chỉ lấy 1/3 chén gạo thui nhé ). Loại này nấu cháo ăn ngon và mau nữa .

- 1 nắm gạp nếp..

- 1 nghìn là dứa

- 4nghìn dừa nạo

- 10 nghìn thịt kho/ tép rang

- 1 nghìn mè trắng rang vàng

2. THỰC HIỆN

- Bạn vo gạo và nếp chung với nhau .... Sau đó nấu sôi lên ... Và để lửa nhỏ cho đến khi cháo và nếp nở Bung hạt hết ... Sau đó cho thêm lá dứa vào ...( BẠN CHỈ CẦN CỘT CÁ DỨA CHO GỌN LẠI VÀ VỎ VÔ NỒI CHÁO là OK ) .. Sau đó nấu thêm 5 phút và tắt bếp ... BẢO ĐẢM SẼ CÓ MÀU XANH và thơm ..

- Bạn lấy nước cốt dừa ... Nếu bụng yếu thì cholên bếp đợi đến khi thấy nước cốt dừa sắp sôi cho chút xíu 1 bột bắp vào cho hơi sệt là OK ...( Không cần thắng đến bồng con đâu )

- Cá cơm/ tép/ chà bông/ ruốc.... Cứ kho cho vừa ăn là được.

CHO CHÁO RA BÁT ... Cho chút xíu nước cốt dừa + mè rang + ít cá kho/ tép/ ruốc ....ngon tuyệt ...

Lưu ý: cứ 3 gạo + 1 nếp .... là bạn có 1 nồi cháo ngon và thơm roài

Món ngon mỗi ngày dạy học nấu ăn theo cách của bạn

http://dayhocnauan.com/ - dạy học nấu ăn

http://hocnauan.org/ - học nấu ăn

http://daynauan.org/ - dạy nấu ăn

Xin Chào bạn. Tình hình là mình vừa mới nấu xong món cháo trắng lá dứa ngon tuyệt nè. hihi

công thức nấu của mình là :

1 chén gạo

1 bó lá dứa (nhìu càng thơm xanh)

1 tí xíu muối diêm (1 nhúm nhỏ)

1 tí muối ăn

1 muỗng canh dầu phộng

cách làm là ban vo gao nấu cho sôi rồi bò muối diêm vô , sau đó lấy lá dứa sat nhỏ như hành đem xay ra hoặc đâm nhuyễn ra bỏ nước vào quậy lên cho có màu xanh .vớt bỏ xác lấy nước xanh chế vào nồi cháo rồi bỏ dầu phộng , tí muối ăn vào .chờ khoảng 20' lấy 1 bó lá dứa cột lại bỏ vào nồi là ban có 1 nồi cháo lá dứa thơm ngon bùi bùi rồi nhé .

chúc cac bạn thành công

Thu Giang 15.2.2014

Chà !@ Mưa rừng nấu cháo rất vừa ý anh à nha ...hạt gạo chớ đừng nên xay , gạo giã càng ngon ...Lá dứa hay nước gạn trong tro đau đắng chỉ là hương liệu phụ thêm thôi ...

Ngon lắm Mưa rừng ơi ...

Màu xanh và mùi thơm trong cháo chợ là do phẩm màu công nghiệp và hóa chất gây mùi đấy, nấu như các bạn trên hướng dẫn là an toàn và ngon nhất rùi . .

Nấu cháo đặc sệt hay loãng nước, để hột gạo nở bung nhưng còn dạng hột hay nát nhừ là tùy ý riêng mỗi người. Không có phân lượng chuẩn vì còn tùy loại gạo nở ít nhiều. Phân lượng gợi ý:

- ½ chén gạo vo sạch + 2 hoặc 3 chén nước + ½ muỗng cà phê muối, cho vào nồi vừa đủ nấu, không đậy nắp, canh lửa thấy sôi là hạ lửa cho sôi rất nhẹ, cứ mỗi năm bảy phút lại khuấy nhẹ tay một vài lượt để gạo mau nhừ, nấu đến khi thấy gạo nở đều, cháo sệt lại từ từ thì canh cháo rền hay loãng tùy thích bằng cách để cho nước cạn nhiều hoặc châm thêm nước sôi khi thấy gạo đã nở đúng ý muốn.

- Cháo khi nguội đặc hơn khi còn nóng cho nên phải nấu thử qua một loại gạo nào đó cho quen để canh nước, canh lửa cho vừa.

- Người miền Nam VN hay thả vào nồi cháo ít dứa tươi rửa sạch để cháo có mùi thơm lá dứa, khi cháo chín sẽ vớt bỏ lá dứa và nấu cháo loãng theo cách nấu mà người miền trung hay nói là nấu lỏng bỏng nước vì người "đàng ngoài" thường nấu cháo trắng khá đặc và không mấy người dùng lá dứa mà chọn những loại gạo rất thơm để để nấu.

- Những hàng cháo trắng lá dứa bán trên lề đường Sài Gòn thường dọn cháo trắng lá dứa kèm: Dưa mắm, hột vịt muối, dưa món, cá cơm cá kèo... kho khô, đường thẻ, muối rang, muối tôm, tôm thịt chà bông v.v...

Nguyên liệu

- 1/2 lon gạo ngon

- 3 cọng lá dứa -

- 1/2 muỗng cà phê muối

Cách thực hiện

1. Chuẩn bị

Gạo: vo sạch, rang gạo vừa khô ráo, cho 2 lít nước lạnh vào nấu sôi, hầm lửa riu riu cho lá dứa quấn lại + chút muối vào. Cháo nhừ vớt lá dứa ra.

- Cháo phải hầm nhừ ăn mới ngon,

- Nấu đừng đặc

Nấu cháo trắng không có rang gạo, cho chút nếp nấu chung với gạo, cháo ra ngon hơn..